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Gewürzkuchen

oder Oblatenlebkuchen
Von Daniela Mohr (www.tierfrei-mampfen.blogspot.com)
angelehnt an das Gewürzkuchen-Rezept aus dem Ox-Kochbuch 2
Musik dazu: Fairytales of New York von den POGUES. Ho-ho-ho!

Bild: Daniela Mohr (www.tierfrei-mampfen.blogspot.com)

• 100 g Rohrohrzucker
• 160 g Weizenvollkornmehl
• 3 TL Weinsteinbackpulver
• 2 TL Lebkuchengewürz
• 1 TL Zimt
• 1 EL Kakao
• etwas Muskat
• 125 ml Dinkel- oder andere Pflanzenmilch
• 100 ml Öl (am leckersten ist Rapsöl mit Buttergeschmack von der Teutoburger Mühle oder Alba-Öl)
• 50 g gehackte Walnüsse

1. Als erstes den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Dann zuerst die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Danach die Pflanzenmilch zugeben und verquirlen, anschließend das Öl und zum Schluss die gehackten Walnüsse unterrühren.

3. Jetzt gibt's zwei Möglichkeiten - entweder je 1 EL Teig auf Backoblaten mit 90 mm Durchmesser setzen (Vorsicht, nicht zu viel Teig nehmen, läuft beim Backen noch ziemlich auseinander) und bei 200 Grad auf einem Backblech ca. 15 Minuten backen. Oder eine Springform mit 26 cm Durchmesser ausfetten, mit Paniermehl ausstreuen, den Teig einfüllen, glattstreichen und im 200 Grad heißen Ofen 20 Minuten backen. Den Kuchen noch 5-10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, rausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

4. Sowohl die Lebkuchen als auch der Kuchen können nach dem Auskühlen je nach Laune mit Zartbitterkuvertüre bestrichen und mit Nüssen besetzt werden, mit Puderzucker bestreut oder mit einem Zuckerguß glasiert werden.


(c) Ox-Kochbuch / Kochen ohne Knochen



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